Some Metal Levels In Milk Samples Which were Collected From Different Regions of Turkey

Süt, yaşamın her evresinde önemli bir besin kaynağıdır. Sütün bileşimi, kalıtımsal, fizyolojik ve çevresel faktörler ile yetiştirme koşullarına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Kaliteli süt üretimi, ekonomik anlamda sağlık açısından çok önemlidir. Günümüzde endüstrideki hızlı gelişmeye ortaya çıkan çevre kirliliğinin olumsuz etkilerinden birisi de insan hayvanların ağır metallere maruz kalmasıdır kontaminasyonu, hayvan sağlığı için tehdit oluşturmaktadır. Bu kapsamda, Marmara, Karadeniz, İç Anadolu, Doğu Akdeniz Ege bölgelerinden, 2007 yılında üçer aylık dört dönemde temin edilen numunelerde, sütün yapısında bulunan demir (Fe), bakır (Cu), çinko (Zn) yanında sütte bulunması muhtemel kurşun (Pb) kadmiyum (Cd) düzeyleri yönünden analizler yapıldı. Pb Cd analizleri Grafit Fırınlı Atomik Absorbsiyon Spektrometre (GF-AAS), Fe, Cu Zn ise Alevli (A-AAS) gerçekleştirildi. örneklerin 10’unun (%8,3) maksimum kalıntı limitlerini aştığı, ancak genel ortalamanın bu değerin altında olduğu görüldü. Cd, Cu, normal sınırlar içerisinde risk oluşturacak düzeyde olmadığı tespit edildi.